название
Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль
28.08.2017 392 0

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Интересное в мире

Хочу показать вам, как собирается миндаль, если это делается в ручную, как его обрабатывают, очищают и раскалывают. То есть как это делали уже испокон веков на нашем маленьком острове посреди океана. Много других разных интересных деталей. А так же покажу ещё вам, с чем его едят


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Расскажу кратко, как растёт миндаль.


Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом.

По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку. У нас на участке около 20 деревьев.


На нашем острове (Ла Пальма, Канарские острова) миндаль начинает цвести в конце января.

Выглядит невероятно красиво, всё в белом и розовом:



На острове миндаль цветёт белым, нежно-розовым и ярко-розовым:



Формируется плод — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка:



Урожаи на острове всегда обильные. Особенно на севере острова. В феврале здесь празднуют знаменитый праздник миндаля.

Невероятно красиво зрелище – бело-розовое море цветущих деревьев, красиво украшенные телеги и люди в народных костюмах…


В первых числах июня деревья выглядят уже так:



Здесь зелёные плоды поближе:



Листву дерево сбрасывает в августе, хитрость природы — не тратить энергию и воду на зелень, а только на плоды.

В начале сентября оболочка созревших плодов начинает лопаться. На фоне белого кота особенно красиво и наглядно



И уже через две-три недели дерево выглядит так: сухой околоплодник при созревании отделяется от косточки:



Потом плоды собирают:



Очищают:



Как их очищают, расскажу наглядно чуть позже.

Тут видны сами миндальные орешки.

На Ла Пальме есть очень старый сорт миндаля, его легко можно распознать

– орех шершавый и более плоский, и на нём образуется буква Y!

Совершенно чётко видно. Видите?

У нас растут два сорта миндаля.

Второй сорт – более круглый, гладкий и помельче.



Вот здесь ещё нагляднее без кожицы ореха:



На острове же растут ещё и другие сорта, некоторые из них очень большие:



Расскажу теперь как собирается миндаль.

Для сбора урожая требуется длинная палка до 4 метров длиной и несколько больших сетей.

Сети кладут вокруг дерева, палкой начинают сбивать миндаль.

Работать, задрав голову часами и стуча палкой по ветвям, непросто и очень утомительно.

Плоды летят далеко, приходится собирать в большом радиусе вокруг дерева.

Извините, фотографии сделаны против света, немного темноваты:



Сбить плоды не всегда просто, некоторые «клеются» сильно к ветвям:



Те ветви, что уже слишком высоко выросли, обязательно ближе к весне подрезают:



Миндаль падает на сети:



Их собирают все в одну большую кучку и сортируют:



Тот миндаль, что поддаётся, очищают от засохшей оболочки:





Тот, у которого околоплодник невозможно отделить руками, собирается отдельно.

Такого миндаля бывает много, если до сбора урожая были дождливые дни:

оболочка набухает, потом на солнце быстро высыхает и позже её сложно очистить.

Приходится замачивать в воде или же раскалывать вручную:



Теперь надо работать палкой с другой стороны:



Здесь уклон под 40?, очень трудно собирать, всё скатывается вниз:



Перебираемся к следующему дереву. Томас снова с палкой:



Когда совсем жарко, то перебираемся туда, где больше тени:



Падает при сборе не только миндаль:



Помощников у нас много)) Пока не получат своё, в покое не оставят:




Вот уже сколько собрали и очистили:



Попрошайки:



Иззи у нас как щелкунчик, очень ловко открывает орешки:




Работа одного дня:



Теперь ещё надо очистить тот миндаль, околплодник которого не очищается руками.

Замачиваем на несколько часов, околоплодник набухает и поддаётся манипуляции:





Теперь надо косточки хорошо высушить. Сушим на солнце:



А потом ещё до конца в сушилке:



Раньше миндаль раскалывали вручную, занимались этим женщины. Очень долгая и низкооплачиваемая работа.

До сих пор на празднике миндаля проводятся конкурсы на самую лучшую и ловкую орешницу.

Теперь же почти каждый едет со своим урожаем в деревню к этой адской машине – здесь раскалывают орехи.

Машина уже очень старая, часто ломается и её чинят, т.к. без неё совсем беда, вся деревня трясётся, если она ломается:



Миндаль загружают сверху в машину и в этом цилиндре орехи раскалываются:



И транспортируются дальше по таким дорожкам из сеток:



Через сетки падает сам орех, а через разные выходы – разного размера осколки скорлупы:






Впереди слева медленно собирается миндаль.

Грохот в помещении страшный, все ходят только с наушниками:



Домой мы привезли вот это, т.е. всё то, что расколола и рассортировала сама машина:



Но среди скорлупы ещё очень много «битого» ореха:



Теперь надо ещё вручную, горсть за горстью, ВСЁ перебрать:



В самом орехе тоже много «битого» ореха:



Но зато какой вкусный орех!



И много часов спустя…



… из почти 50 кг собранного миндаля получилось около 15 кг очищенного:



Из них 3.5 кг «битого», его мы едим сами или используем для сладостей:



Работа закончена!



А теперь я вам покажу ещё, что можно всякое вкусное сделать из миндаля.

Первым будет, конечно, миндальный крем, особый деликатес нашей деревушки:



Как его делают?

Я поехала к девушке, которая им занимается и сделала несколько фотографий.

Вот в этой печке его крутят в цилиндре и чуть поджаривают (40?) около 45 минут.

Потом миндаль до следующего утра остывает:



Затем его загружают вот в эту машину-мясорубку:



И вуаля! Уже выходит готовый продукт в подготовленные баночки!



Его тщательно взвешивают:



И закатывают:



Клеят этикетки:



Готово!



Теперь ещё маленький рецепт из нашей местной кухни – пальмерский сыр из миндаля.

Что-то очень похожее на марципан. Для этого понадобится вот это



В процессе:




Quesillo de almendras уже готов!



Очень вкусно:



И несколько миндальных вкусностей, что продают на нашем рынке:




Источник
Растения, на которых растут известные нам продукты Растения, на которых растут известные
Подавляющее большинство людей знает эти продукты питания уже в «конечном» виде — такими, какие они продаются в магазинах. Однако во время роста и
Салат из пекинской капусты с лапшой быстрого приготовления Салат из пекинской капусты с лапшой
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: Масло сливочное - 1,5 ст.л. Мивина - 1 пакет Миндаль - 1/3 стакана. Капуста пекинская - 1 кочан. Кунжут —
Пасха праздничная Пасха праздничная
Желтки разотрите с сахаром добела, влейте сливки и прогрейте, помешивая до растворения сахара, но не кипятите. Миндаль ошпарьте, очистите от кожицы,
Баклава, десерт к чаю Баклава, десерт к чаю
Смешайте сахар, корицу и миндаль. Тесто положите на стол, тонко раскатайте, переложите на противень и смажьте растопленным маслом, накройте вторым
Рахат-лукум, восточные сладости Рахат-лукум, восточные сладости
Миндаль разделите на две части. Крахмал разведите холодной водой, размешайте, чтобы не было комочков. В кастрюлю всыпьте сахар, залейте его
Какие маски из йогурта подойдут для сухой кожи лица? Какие маски из йогурта подойдут для
Если кожа лица сухая или с признаками шелушения, нужно брать жирный натуральный йогурт. Добавки могут быть разными, но нужно избегать кислых овощей и
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent